一、到兰州吃拉面说说

1、西北干燥，土地偏碱，戈壁滩上盛产蓬柴草，当地人将其烧制成草灰，加入高筋面粉中，增加谷胶蛋白的交连程度，不仅使面条有一股特殊的矿物质香味、黄亮爽滑的口感，也造就了兰州拉面长而不断，细而挺立的筋道韧性。

2、汤：★★★肉：★★面：★★辣椒：★

3、楼主觉得真正地道的兰州牛肉面必须去当地吃才可以，一碗地道的牛肉面无论是肉质、水质、甚至海拔高度导致的火候都会对其造成影响，所以如果你有空来兰州玩，一定要尝一下我们当地的牛肉面，记得取面的时候对师傅喊一句“下个细滴，辣子多些……”

4、兰州夜市上最有人气的小吃，

5、人家吃面就是这么讲究！

6、捧来一碗牛肉面。碗里赤红色的料汁上调着浅黄色的鲜面条，边上点缀着几大块淡褐色牛羊肉和青翠欲滴的青菜叶，红里带绿，空间感令人震撼人心。

7、汤色的清亮醇香，是一碗兰州拉面俘获你芳心的开始。除此之外，汤中的其它配料，量虽不多，却也暗藏乾坤，不容小觑。萝卜被切成规规矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在汤头，纹理清晰可见。不似一般的萝卜炖牛腩、羊肉萝卜汤把萝卜炖得软嫩入味，入口即化，兰州拉面中的萝卜片，入口得留存一丝萝卜的清脆感、甜辣味，在大口吃面大碗喝汤之时，这一片略带脆生的萝卜，去油解腻，清新袭人。比萝卜片更薄的是牛肉片，被师傅的大刀片得极薄，薄得被汤头的油脂烫得几近透明，舒舒展展地铺上拉面上，既营造出一种丰盛扎实之感，也造就了一碗兰州拉面的廉宜亲民。

8、即便偶尔有人排队站错位置也别担心，师傅会告诉你“这碗不是你的”，结果你脑瓜一伸眼一瞅，嘿，还真不是，你说你佩服不佩服。

9、不过以上都不重要，重要的是虽然在兰州东方宫并没有做的多么出名，但是在外地可真是遍地开花，不仅加盟店极速扩张，而且还拿到了“中国兰州牛肉拉面”这样响亮的名号。据说东方宫的老板是牛肉面的正宗传人，这点俺们小市民就不予置评了，他们家的牛肉面也算是味道不错的，无论是汤还是面还是辣子已经可以吃到兰州的味道了。不过他们家的牛肉并不香，而且过度的营销和市场拓展导致品质无法如汤的味道有时淡有时咸，面条也忽软忽硬的，好像完全是看心情的样子。游荡的糙汉子点评：

10、肥瘦相间得当的羊肋条，吃起来软糯多汁，

11、鸡蛋、枸杞、大枣、芝麻葡萄干，

12、先说一下为啥我要写兰州拉面，只要是兰州人都知道，“兰州拉面”在我们那边没有这个“拉”字，而是单纯的就叫牛肉面，说是牛肉面，但是其实里面的牛肉并不多，主要是依靠牛骨和牛肉熬制的肉汤带来香味。

13、性交姿势，次数，内衣，日期：中世纪的奇葩性生活规定

14、然而看到车程，我是拒绝的

15、用几个兰州甜品做个ending，

16、哦哦哦？终于进入正题了，开始说地道的了。在我记忆里东方宫并不是专做牛肉面的，以前是一家颇具规模的清真餐厅，有一段时间兰州流行开锅羊肉什么的他们店里都有，想知道什么是开锅羊肉的请自行脑补~~

17、厨师：哎呀！你瞧我忙的！都忘记把一片切成三片了！

18、但在入口之后，完全消除疑虑！

19、To美食达人&老饕吃货：

20、据统计，甘肃省兰州市区近900多家的面馆，平均每家每天要卖出800多碗面。照此计算，兰州市区250万居民，每4人中就有1人每天要吃一碗面。这碗面就是兰州牛肉面。

二、兰州拉面好吃的说说

1、一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中。这热气，有着诱人的香味，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香。

2、在20世纪40年代，曾有一位留着大胡子的神秘人物径直走进了兰州城中的一家小饭馆，点了一碗面，食后赞不绝口。后来人们才知道，这位神秘人物原来是教育家、书法家于右任，他品尝的就是兰州特产清汤牛肉面，为他抻面调汤的就是马保子师傅。

3、俗话说：“好事不出门，坏事传千里”。当一条条负面消息传来，顾客心中难免会产生看法。那么青海人手中的兰州拉面还有哪些弱点与挑战呢？我们来看看：

4、《舌尖上的中国》里的老马牛奶鸡蛋醪糟~

5、在兰州，你可千万别叫兰州拉面，柜台的阿姨一定会告诉你：“在外面叫不叫牛肉面外面不知道，在兰州我们一直都是牛肉面哦。要几碗面？肉要不要？菜要不要？

6、更不可思议的是，这些兰州拉面店还在卖各种各样的蛋炒饭，扬州炒饭。简直崩溃！

7、吃下肚去，牛肉、青菜、白面和汤料在胃里翻滚，热乎乎的且又暖暖的，有着奇异的温馨，让人沉醉在这芳香四溢的牛肉面中

8、又喝酒又吃肉，拉面一碗碗下肚！

9、博物馆分为“甘肃彩陶”、“甘肃丝绸之路文明”、“甘肃古生物化石”三个常设主题展览。

10、内心一万只草泥马再次奔腾而过，Whatthefuck!这是什么鬼玩意儿？

11、查了更多资料后又有了一个惊人的发现，99%的兰州拉面店都是青海华隆人或者周边的人开的，根本不是兰州人开的。

12、毕业近半年，留在了杭州工作。周末，与男友穿过大半个城市，回学校附近的小吃街吃兰州拉面。

13、没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。一锅煮沸的鲜奶，一勺醪糟，一把干果就让这杯特色饮料有了丰富层次感。牛奶自身的鲜美味道成了食物的主基调，干果增加了口感和嚼劲，而醪糟的清爽与甘甜才是这道特色小吃画龙点睛的地方。

14、有一个不起眼的门面——“嘻嘛香·兰州巷子”

15、既然来吃兰州牛肉面了，那我帮你讲，

16、在六十年代，普通的老百姓人家弄不到有的地方也买不到纯碱，所以民间传统的制作魔芋豆腐，制作米凉粉就只能是用草木灰泡水，用沉淀后的草木灰水(蓬灰)来代替纯碱。

17、加上盐、花椒、孜然等各种调料，大火快攻而成！

18、这宽面，入口更香！更劲道！

19、上一期：深扒|兰州拉面开遍全国？都是被逼的！

20、一碗正宗的兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，也就是一汤清、二白萝卜、三红辣椒油红、四香菜和蒜苗绿、五面条黄亮，所以说一碗正宗的兰州拉面做法也是很讲究的。但是不知道大家有没有发现，近几年兰州拉面的生意越来越差，吃面的人也少了。

三、关于兰州拉面的说说

1、油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热的小吃。

2、酿皮子是回族独特的风味小吃之这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。

3、炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。

4、在兰州根本看不到“兰州拉面”店，全部都是XXX牛肉面，就算你看到有几家叫“兰州拉面”的店，基本可以肯定老板脑袋是被驴踢了。

5、汤：★★★★肉：★★★面：★★★辣椒：★★★

6、提到兰州，你会想到什么？

7、也是我们平时常见的，现切现烤，

8、不少青海拉面店主表示，“兰州拉面”这个招牌，能有今天的知名度，他们功劳很大，不能让东方宫坐享其成。所以，他们维护的并非只是表面规则，而是手中的既得利益。原来拉面馆之间有一定距离，彼此不抢生意，现在东方宫开在了隔壁不远处，势必降低他们的营业额，进而减少利润。作为兰州牛肉面的本土品牌，东方宫门店更大，装修更精致，产品也相对正宗，势必会给家庭作坊式的青海拉面形成巨大压力。

9、不是指的那个不卫生。。。。是我们这边开兰州拉面的人可坏了,在面里乱放东西,渐渐的人们就不敢去了

10、嘻嘛香的老汤可是用了百年古法炮制的，

11、我到过北方若干大中城市，每到一地，想方设法得到馆子里弄碗兰州牛肉拉面吃。吃兰州拉面我琢磨着起码有两个好处：一是面食，充饥；二是有汤，不够可免费再续。两者均有，吃起来既省钱，又果腹，熨帖的很。不过地方不同，拉面师傅的手艺和面馆待客的礼数也不同，其味道、口劲、感受等等也大不一样，虽都“正宗”其说言之凿凿，但究竟正宗的兰州拉面是何味？一直无解，便期待着有朝能亲临兰州，在正宗兰州拉面的故乡寻一碗兰州正宗拉面解馋过瘾，品味其中的兴盛奥秘。终于，这年的正月初，我随一个摄影采风团在稀疏的节庆鞭炮声中登上了西行兰州的火车。

12、藏在五角场，吃货小伙伴推荐的，

13、我没在意，找了个地方放下行李，正当我向往常一样要去自己端牛大的时候，老板娘端着面向我走过来。

14、爷爷：孙子，我快不行了，冰箱里有一大块牛肉，我打算传给你！记住！要切的薄如蝉翼。

15、每天从大西北冰鲜空运来上海，

16、没有入口前，光看看我就心满意足了！

17、高馆主见我们吃得起劲，拿起铁勺挨着为其加续清汤。随后，他随着高丽副主席的话把儿说，前些年，甘肃质监部门专门制定发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉面馆分等定级》地方标准。他说，官方所指的“正宗”，就是要面和面馆符合这些标准。

18、★甘肃省博物馆：位于兰州市七里河区，收藏有历史文物、近现代文物、民族文物、和古生物化石及标本约35万余件。

19、时拾史事读者群号30428330

20、在山东、江苏、福建、广东等地，冲突已多有发生。青海拉面店主常常纠集同乡，阻挠东方宫门店开张，手段多带有暴力色彩。比如威胁装修人员，你敢给他们店装修，明天就要你好看！比如勒索，想放过你们，可以，给我们钱！东方宫老板为了息事宁人，只好写下欠条，数额几万至几十万不等。还有的，直接打砸东方宫店铺，苏州的一次打砸，直接经济损失超过十万，有7人被刑事拘留，3人被移送检查机关等待公诉。

四、吐槽兰州拉面幽默说说

1、细钎羊肉串&红柳枝羊肉串

2、有人统计过，大大小小的兰州牛肉面馆仅在国内的数量，就已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。

3、为什么三江源的排名会比马兰拉面高呢？第一是因为店的数量确实多，第二是因为在味道里能吃到一点点兰州牛肉面的影子，最重要的一点，他们家的量挺大的，每次都能吃饱。游荡的糙汉子点评：

4、出面的师傅如果看到专家的记忆力招生广告那也只是双手一背直接飘过，专家除了叹服还能咋地，没辙，这就是人家师傅的基本功。

5、所有离开故土的美食，特别是手工制品都类似于枪版，哪怕是来自其本地的厨师亲手做出来的美食。就像新疆拌面，在内地做出来，哪怕再神似，面总是不出香，不出筋，拌菜总是欠点精神气。就是新疆的哈密瓜、库尔勒的香梨，在黄浦江的滨江大道上，咬上一口，总觉得没有沁人的甜香。

6、而这兰州拉面馆在中国各地都是能看到的，而且兰州拉面也成功入选中国的十大面条排行榜，可见在中国还是有很多的吃货都喜欢吃兰州拉面的。而在兰州拉面的发源地，很多人每天早晨也是必须吃一碗拉面，要是有一天不吃还不习惯了，据说兰州一年能消耗掉上千万碗兰州拉面。

7、没错，我一个南方人，对学生时代的最大惦念，居然是校门边的一碗兰州拉面！

8、就在百联又一城的后面那条马路，

9、先普及一下知识：所谓全国到处看到的“兰州拉面”并非兰州的，兰州只有“兰州牛肉面”这种食品，没有“拉面”这种叫法；我在兰州的时候，每天早上必吃的，从10岁吃到30岁，没吃出过什么问题。在街边吃东西，说不上卫生不卫生，在外面吃饭，好象没有特别卫生的；就算是在星级酒店，也不见得卫生。要是去后堂看看，绝对呕吐。

10、我们这次是“满载而归”了！

11、有业内人士估计，整个兰州地区大大小小的牛肉面馆约有3700家，如果一家面馆用工5～10人，那么目前就有几万人在牛肉面馆就业，兰州牛肉面馆每年付出的劳动力报酬至少在9000万元以上。

12、详细地址：上海市中山北路2210号敦煌宾馆附近易认的建筑或标示：轨道交通镇坪路站订座电话：不接受订位人均消费：20~30交通路线：112699247061298292163号线4号线菜式风味：兰州拉面优惠特价：无营业时间：7：00~14：0017：00~20：0019：30以后不卖东西。

13、我天！8种！这才是正宗兰州牛肉面的真面目！

14、灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食物。在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

15、(由北京日报出版社出版)

16、扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽

17、清仁宗嘉庆年间，西北之地金城，一马姓老者捕获两牛，牛之大，三间房子盛不下。屠一头吃肉，数年后，竟只食半条牛尾，遂发明牛肉拉面。神州食此物数百年，仍未过半。其牛肉片薄如雪、牛肉块小如豆，已成特色。90年代初，另一牛卖与康师傅，每月销量绕地球一周。不知又过几世几劫，听闻一牛耳将食尽矣。

18、一开始还担心这么宽的面条，

19、吸饱了浓浓的汤头，吃起来带劲的狠，

20、欢迎“写留言”评论，按个❤哦！

五、吃兰州拉面心情说说

1、也叫鸡肉垫卷子，卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合，酱香浓郁，和大盘鸡一样同样也是超级大份。

2、大步走进店里，等不及看菜单就报出“来一份双人套餐”，师傅在案板上把面抻得噼趴作响，锅里牛肉汤的腾腾热气满屋子氤氲，青葱小菜和大片牛肉已在桌上静候，两大碗清亮滚烫的牛肉拉面端上来，拼桌挤在喧闹人群中，埋头呲溜吸入一大口，我俩会心一笑，解了一口久违的乡愁。

3、对于这些年不知道吃什么时，每每去吃一碗兰州拉面当作主食的我，判断一家店是否正宗，是否值得一来再来的标准，在入口前，以其汤色的清亮程度，已经在心里暗暗做了决断。

4、从白垩纪的古生物化石标本到旧石器、新石器时代的彩陶文化，从商周以来的青铜器、陶瓷玉器到汉唐的丝绸之路文明，包括宋、元、明、清的瓷器、木雕、丝织品、绘画等，都有丰富的收藏。

5、正宗的京味炸酱面馆，兰州现在没有，以前在正宁路有一个(北京人开的)后来走了。我吃过正宗京味炸酱面，炸酱不是调料调出来的而是小火熬出来的。(六必居的干黄酱、姜、瘦肉)兰州的炸酱是用面酱、调料、肥肉炒出来的，想吃就去武都路的伟来尝尝，还凑合。

6、这是兰州拉面！！！！不是牛肉面！！！

7、抵制兰州拉面，从我做起！！！

8、这中华第一面，我服气！

9、我很喜欢去吃兰州拉面，喜欢拥挤嘈杂的店里飘散出的热络氛围，滚滚热汤在大锅里沸着，闪闪油泼辣子明艳动人，香气弥漫，小菜缤纷，一边呼着热气一边埋头大口吃面，大块吃肉，身旁身后的人喧闹着酣畅着，让人觉得生活是一场热烈的，流动的，活色生香的盛宴。而让我跨越山海，抛却乡土，把它奉之为主食之神，唤之为乡愁的，大概也是从这一碗兰州拉面中吃到的生活之热烈迷人。

10、区别大了，我们兰州拉面是手工的，和面的水，面粉，用料，拉面的手法，都很有讲究，说是一方水土养育一方人，牛肉面(我们兰州人都是这样叫的，外地人才会叫什么兰州拉面。。。。。。)只要是出了兰州，那就要变味！不是夸张，只有兰州人才能吃出来什么是正宗的兰州牛肉面~抛去民族恩怨不说，味千拉面就是日本人吃的面食，能有什么不同？大家饮食习惯不同，造就了不同的口味，别弄得跟什么似的，没什么可崇拜的，各有所好！面条就是面条，名字不同罢了，大家弄得造型不同，汤料口味不同，仅此而已！有能力的我们去尝下鲜，知道是什么就好了，然后该干嘛干嘛，什么东西都不如自己家的好！

11、你好,孕妇在怀孕之后,当然是可以经常去吃兰州拉面的,经常吃面条的话也是能够补充热量的。收起

12、我们驱车跑老远，找的就是ta！

13、加入羊肝、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成

14、新疆是先有了汉族还是维族，最早是哪个民族在新疆生活

15、不过尽管如此，他们家的味道确实在东方宫之上，这点必须承认。游荡的糙汉子点评：

16、哎呀！老妈牛奶鸡蛋醪糟还没吃呢！

17、●美食·美说│李晋：千层油糕

18、你好,怀孕以后当然可以吃兰州拉面呀,我们家是青海的兰州比较近,我怀孕了,以后也很多次都吃兰州拉面了,兰州人肯定天天吃了。

19、本文节选自《百科知识》2007B

20、1966年，马杰三所在的面馆来了一批学徒，其中有个勤奋好学的年轻人最让马杰三喜欢，他就是马学明。按规矩，传统的牛肉面手艺概不外传，所以马杰三虽然喜欢马学明，但也未教给他熬汤调汤的关键技术。“文革”期间，马杰三每天除了上班，还要接受批斗，马学明依旧守在师傅身边，不仅照顾他的生活起居，还陪他说话散步，排解寂寞。马杰三感念徒弟的忠厚善良，便把全部手艺都传给了马学明。