菜根香的做法

1、做法：　先将各种食材清洗干净，并控干水分；　将黄瓜和青萝卜均切成五厘米长的斜条，要保证每一条都带皮；　芹菜根和香菜根顺长切成条，每一条保证都带根；　将大姜带皮切细条，红尖椒切斜片，大蒜切片，樱桃萝卜切小块；　将以上各料放入盆中，加入5克盐拌一下，腌制20分钟，将各种食材的多余水分腌制出来；　这个时候将花椒和八角放入不锈钢盆中，加入500克清水，用电磁炉加热，开锅后小火慢煮5分钟，让花椒的八角的滋味渗透到汤中；　关火加入白糖和剩余盐搅匀凉凉，凉后加入酱油和酒调匀；　20分钟后待各料的水分腌制下来以后，将腌制下来的汤水倒掉，加入调好的腌料汁；　将各料和料汁一起装入盛器，放温度为5度左右的地方腌制24小时，即可取食。

2、大葱根具有解热泻火、止血镇咳的功效，适用于缓解冬季伤风感冒、皮肤生疮、痰多咳嗽等症。

3、将菠菜洗净，放入锅中焯烫1分钟后盛出、生姜切片备用；

4、有的酒店比较大型，会分中餐厅、日本料理等，各个部门之间的食材可以互相合作使用，比如日本料理做刺身剩下的鱼皮，可以用来做鱼冻。

5、原料：墨鱼仔150克、甜红椒350克、青椒35克、泡红辣椒100克、野山椒30克、姜5克、葱10克、精盐3克、味精1克、料酒20克、醪糟汁20克、芝麻油4克、鲜汤50克、水淀粉10克、食用油70克

6、扁担面150克，豆豉香酱16克，高汤30克，盐4克，鸡汁4克，味精3克，白糖2克，陈醋2克，猪油6克，香油2克，花椒粉2克，辣椒粉8克。

7、蔬菜根是我们日常生活中一种常见的生活“垃圾”，一般都是因为口感不好，或是连土带泥处理起来麻烦，而被许多人扔掉。殊不知，这些蔬菜根却有许多药用价值，对人体有不容小觑的养生功效。(菜根香的做法)。

8、有一个办法就是用下脚料做成“炸素菜”。例如配菜时用不上的黄瓜头、圆葱头、南瓜头、青椒等，尽量都切成丝，加入盐、味精，打上1个鸡蛋拌匀，入生粉抓匀，做成不太干的球，入四成热油中炸成金黄色。如果球比较大就做得松散一些，以免成了“死心”。

9、意大利面条150克，植物油15克，高汤18克，红酒10克，培根片55克，西红柿2个切片，番茄酱18克，洋葱片15克，蒜沫7克，盐5克，胡椒粉1克，味精1克。

10、将烹菜剩余的卷心菜根片成片，或者切成小条后汆水至断生，跟味碟一起上桌蘸着吃就十分鲜美，尤其适合蘸着味达美吃。

11、蒜薹帽以其老韧的特点而被许多菜品拒之门外。其实就因其特质，更适合腌着吃，可做凉菜，也可做咸菜。

12、二：并用蛋清、淀粉上好浆。冬菇去蒂切成片，玉兰片切成片，葱切成节，姜蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块，用酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水淀粉加鲜汤兑成芡汁。

13、芹菜叶还可以加面粉鸡蛋烙饼成薄饼。或者煮制成降血压的菜叶汤。也可以与豆腐一起拌成凉菜。

14、淮扬菜四季有别，推崇不时不食。如何将夏季常见的葫芦科果蔬吃出个性和品位，“三剑客”们的烹制可谓是融会贯通，不失传统，凸显淮扬魅力。

15、功效：芹菜根能清热除烦，辅助平压；酸枣有补肝宁心、敛汗生津的功效；二者搭配不仅能缓解冬季寒冷干燥造成的内火上炎，还能辅助降压，在一定程度上调理失眠，降低心脑血管疾病的发病几率。

16、每一餐都会多准备一些配料，有时会超预算销售出去，但有时也会将配料剩下。这部份配料下一餐是不能直接使用了，因为原料表面可能有少许的风干或出水现象，所以我们要想个办法把它们变换成新菜。

17、将上述调料装入碗中，调成汁，将面条烫熟凉干后，倒入味汁，撒上香菜和熟芝麻仁搅拌均匀即可食用。

18、这道菜与“花菜鱼皮冻”有异曲同工之效，都是用做三文鱼刺身的边角料制作的菜品，与成本低的莴笋搭配，清爽可口。凉拌莴笋只能销售8元/份，加上三文鱼肉就能卖到28元/份了。

19、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

20、面条150克，紫珍调味油7克，猪油7克，香油4克，酱油5克，白醋3克，榨菜(炒香)6克，精盐3克，米酒5克，白糖2克，辣椒粉6克，蒜沫5克，花椒粉5克。

21、将植物油放入锅中烧热，放入鲜牛肉沫炸成焦黄色时，放入第二步剁细的各种材料，再转微火熬制5分钟，待洋葱生姜片等变成金黄色时关火，记住一定要微火，否则容易把料烧焦。

22、黄瓜、青椒洗净，切丁，胡萝卜洗净，切片，香菜梗洗净，切小段

23、主料　　菜根香菜梗　　辅料　　川椒一把姜片，葱，大蒜 ，胡萝卜，蒜苔　　野山椒盐、东古一品鲜、味达美　　生抽糖　　醋　　腌菜根香的做法步骤 白萝卜洗净削皮。香菜洗干净择好。 香菜切段，我们只留用后面梗和根的部分。

24、把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。

25、植物油300克，新鲜牛肉350克，西红柿15克，大蒜头20克，干红辣椒(剪成小段)15克，鲜红辣椒30克，红泡椒15克，生姜片25克，大葱头25克，葱段25克，洋葱40克，番茄酱10克，花椒粉10克，辣椒油20克(辣椒油的制法我有专门写写一篇文章，不懂做的可以翻看我的文章)，豆豉15克，排骨酱10克，郫县豆瓣酱150克，海鲜酱10克，米酒3克，味精10克鸡汁5克，白糖10克，香油15克，生抽5克，，特鲜一号5克，火锅飘香剂5克，炒熟的黄豆25克，花生碎40克。

26、民间有个说法叫“菠菜要吃根，胜似吃人参”，而《本草纲目》中记载菠菜有“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”的功效，特别指出了“根尤良”。这都说明了，菠菜根的营养比叶子都要高，具有很好的药用价值。

27、盆中撒入食用盐后，我们将香菜根腌制半小时。待香菜根打焉出水，我们再将盆中的水分倒出，控净。

28、原来一直是入员工餐的白菜帮，其实也有很多不错的新烹法。例如切成细丝凉拌、清炒；片片溜炒；腌成泡菜、酸白菜；也可切成丁加上木耳、杭椒做小炒。

29、把煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。

30、“葫芦”里卖什么菜|创意无边界，瓜瓜变形记

31、香菜根清洗干净后，用刀将粗的菜根从中间一分为二或者一分为四都可以。

32、叶子洗净后斩碎，包裹虾胶或者墨鱼胶后团成丸子，粘上面包糠或者面包粒，油炸成脆皮丸子。如果做成能灌汤的效果更好。

33、通常摘芹菜剩下的芹菜叶、胡萝卜剩余的边角料、和做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用。但是芹菜叶和豆渣营养丰富，富含粗纤维，这些材料略经加工，即可成为一道人见人爱的美味汤羹。

34、(菜品概述)首创海鲜川做，荣获“首届中国名菜”大奖，实至名归。精选泰国进口墨鱼仔，个头均为20克左右，辅以陈坛泡菜烹制，酸辣爽口，美味绝伦......

35、烹入料酒并掺鲜汤烧沸，放入慈姑，调入盐、味精、鸡精和白糖，小火收至水分将干且入味时，撒入青红尖椒节颠匀，即成。

36、莴笋切丝，放入冰水中浸泡，捞出冲水，入冰箱冷藏。

37、锅里留底油烧热，下入卤肥肠条、姜片和蒜瓣煸香，放入炸过的杏鲍菇条和青红美人椒节100克，调入盐、料酒、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、辣鲜露、味精、鸡精和白糖翻炒均匀入味，撒入蒜苗花颠匀，出锅装盘即成。

38、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。

39、这道菜也可以用好料来做，如果用好料的话一般只用土豆、圆葱、青椒；如果用下脚料来做，则可做成“大杂烩”，甚至豆角、香菜根、芹菜叶子、青尖椒都可以加进去，口味一点也不差。

40、(菜品概述)采用传统烹饪工艺，一锅成菜，糊辣味突出。

41、一般情况下，菜品中用到的姜都是去皮的。将削下的生姜皮洗净晾干，可绞碎加入肉馅，也可入料包制作卤水。

42、四碗干吃面：此碗面以紫珍调味油，菜根香麻酱和椒香爽口酱，高汤等拌制而成的酱香味干拌面，我就以麻辣面制作举个例子。

43、最好的办法就是用下脚料做成“炸素菜”。例如配菜时用不上的黄瓜头、圆葱头、南瓜头、青椒等，尽量都切成丝，加入盐、味精，打上1个鸡蛋拌匀，入生粉抓匀，做成不太干的球，入四成热油中炸成金黄色，炸三四分钟。如果球比较大就做得松散一些，以免成了“死心”。

44、所需材料：草鱼头1个，植物油20克，猪油10克，葱段25克，生姜片25克，花椒4克，料酒5克，清水5斤，味精5克，盐10克。

45、辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下。

46、洗净后切碎，榨汁，用来腌渍肉类可以有效致嫩。

47、(菜品概述)来自草原的牦牛肉更具滋味，瓦罐文火煨制5小时，汤鲜肉香……

48、取一不锈钢桶，倒入清水或者高汤，再把肉和炒好的糖色倒入桶内，然后加食盐，老抽。将香料用纱布包好放进去，待水烧开后，转小火卤，各个肉制品卤制的时间不一样，20-60分钟不等，详细可以私信问我，肉制品卤制不宜太烂也不宜太硬，所以卤制时间要把控好。用此法卤制出的肉制品就可做出以上各种特色面条，我就以香卤牛杂面举个例子，

49、腌菜根香的做法步骤 白萝卜洗净削皮。香菜洗干净择好。

50、把猪腰片除去腰骚治净，剞成凤尾花刀后，纳盆加料酒和胡椒粉码味去腥，随后投入沸水锅汆一水待用;另把凤尾节、蒜苗节和芹菜节下入油锅，加干辣椒节和花椒炝炒以后，放窝盘里垫底。

51、芹菜叶还可以加面粉鸡蛋烙饼成薄饼。或者煮制成降血压的菜叶汤。也可以与豆腐一起拌成凉菜。

52、材料：菠菜1把，鸡胸肉250克，生姜1块，淀粉、盐、胡椒粉、香油适量。

53、将鱼头洗净剁成两半，将生姜片、葱段切成丝。

54、将片下来的茄子皮拍粉后炸至干香，可直接撒上椒盐；也可以制作成风味茄子，或者香辣茄子。

55、锅中加入适量的水，大火烧开后放入姜片，煮3分钟；

56、葱根须除了可以制作菜根香以外，还可以将其洗净沥水后，放入四成热的油中炸酥香后捞出，放在盘中，撒上椒盐等调味粉直接成菜。炸过的油即可用做葱油。

57、白萝卜去皮、切条块，放入容器中洒上些许盐(份量外)拌匀，腌约1小时。

58、蔬菜的最大特点是成熟后会缩水变形，那么对于形状的要求，就会略低于动物和海鲜。

59、俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗效果。

60、(主要食材)进口墨鱼仔、自制老坛泡姜、泡子弹头辣椒、泡二荆条、乐山三青青笋、醪糟等。

61、葱根须除了可以制作菜根香以外，还可以将其洗净沥水后，放入四成热的油中炸酥香后捞出，放在盘中，撒上椒盐等调味粉直接成菜。炸过的油即可用做葱油。

62、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。

63、将生姜片、大蒜头、洋葱、榨菜等剁成细末，将泡红椒剁成米粒大小，待用。

64、中西通吃，百搭又百变，没想到你是这样的“葫芦娃”

65、同样将面条烫熟，加入调好以上调料的高汤中，加上炒好的猪肝，撒上葱花和香菜即可。

66、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。

67、把土甲鱼宰杀治净并斩成块，待用。另把慈姑去皮后洗净，青红尖椒切成节。

68、所需材料：面条150克，蒜沫6克，鲜花椒沫6克，姜末2克，生抽3克，白糖8克，陈醋8克，鸡汁4克，鸡精4克，芥末2克，味精2克，米酒4克，香油5克，菜根香麻酱12克。

69、调料：植物油2500克，紫苏15克，紫草6克，泡红辣椒130克，干红辣椒150克，野山椒50克，郫县豆瓣酱250克，洋葱100克，大蒜头30克，葱段30克，生姜片100克，米酒150克，

70、●椒盐鱼腩  八宝鱼  螃蟹鲫鱼汤  菊花鱼

71、(1)锅烧热，放入植物油，再放入蒜沫，洋葱炒香，再放入西红柿片和番茄酱共炒3分钟，然后倒入20克高汤和8克葡萄酒，煮5分钟，最后放盐，味精，胡椒粉调好味起锅。

72、西兰花焯水，切成小碎块，加剩余1/3清汤拌匀，倒在定形的鱼冻上，入冰箱冷藏至定形，上桌时改成小块即可。

73、锅留底油，下干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节和香辣酱先炒香，等倒入猪脆骨并加盐、味精、香油炒匀以后，撒入油炸花生米和熟芝麻，炒匀即可装盘。